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食品厂洁净车间人员进出管理规范.pdf

食品厂洁净车间人员进出管理规范.pdf

    食品厂洁净车间人员进出管理规范

    洁净车间是食品生产的“无菌堡垒”，而人员进出，正是这座堡垒

    最易失守的薄弱环节。据行业数据显示，食品生产中近40%的污染隐

    患，源于人员进出时的不规范操作——毛发、皮屑、灰尘、微生物，

    都可能随人员流动进入洁净区域，污染原料、设备和成品，埋下食品

    安全隐患。

    一、准入要求：明确谁能进、谁不能进

    洁净车间实行严格准入制，杜绝无关人员进入，从源头减少污染

    风险，具体要求如下：

    1、允许进入人员：

    经洁净操作培训、考核合

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