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(2026)食品安全管理人员考试试题及答案(最新)

一、单项选择题（共11题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》（2024修正版），食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作负（）责任。

A.全面

B.主要

C.次要

D.连带

答案：A

解析：2024版《中华人民共和国食品安全法》第四十四条明确规定，食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

2.以下哪种情形不属于食品召回的适用范围？

A.食品已经证实存在致癌、致畸风险的

B.食品标签标注保质期错误但本身质量合格的

C.食品未超出保质期但已出现酸败变质的

D.消费者购买后自行储存不当导致变质的

答案：D

解析：食品召回针对的是上市销售的不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的食品，消费者自行储存不当导致的变质属于个人责任范畴，不属于生产经营者召回范围。

3.根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品安全风险等级从低到高划分为（）个等级。

A.2

B.3

C.4

D.5

答案：C

解析：风险等级分为A级（低风险）、B级（中低风险）、C级（中高风险）、D级（高风险）四个等级。

4.食品处理区从业人员操作前手部消毒的酒精浓度要求是？

A.50%±5%

B.60%±5%

C.75%±5%

D.95%±5%

答案：C

解析：75%浓