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羊乳中乳过氧化物酶体系成分剖析与功能探究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们健康意识的提升以及对高品质乳制品需求的增加，羊乳及其制品因其独特的营养价值和易消化特性，在全球乳制品市场中占据着日益重要的地位。中国羊乳制品行业市场规模逐年攀升，据艾媒咨询数据显示，2023年中国羊奶粉市场规模达到167.1亿元，同比增长12.7%，预计2024年将持续增长，有望接近或超过200亿元，2028年更有望突破350亿元大关。这一增长趋势不仅体现了消费者对羊乳的认可，也反映出羊乳产业巨大的发展潜力。

乳过氧化物酶体系（LactoperoxidaseSystem，LPS）作为乳