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食品中二氧化硫残留量快速检测技术的多维剖析与展望

一、引言

1.1研究背景

在现代食品工业中，二氧化硫作为一种多功能的食品添加剂，被广泛应用于食品加工的各个环节。从水果干制品的保鲜，到葡萄酒酿造过程中的抗氧化与抑菌，二氧化硫凭借其出色的防腐、抗氧化和漂白等特性，在食品行业中占据着不可或缺的地位。例如，在水果干的制作过程中，二氧化硫能够抑制水果中的氧化酶活性，有效防止水果干变色，延长其保质期；在葡萄酒酿造时，它不仅能抑制杂菌生长，确保发酵过程的顺利进行，还能作为抗氧化剂，保持葡萄酒的色泽和风味。

然而，二氧化硫这把“双刃剑”，在带来诸多益处的同时，也隐藏着不容忽视的风险。一旦食品中二氧化硫残