南瓜子各种元素含量表.docx

南瓜子各种元素含量表

以下数据主要依据《中国食物成分表（第6版）》、美国农业部（USDA）食品数据库（2023版）及国内外权威营养研究文献编制，以每100克可食用部为计量单位，涵盖不同品种、不同加工方式的南瓜子营养元素含量及相关生理意义，为膳食搭配、营养补充提供科学参考。

一、宏量营养素组成

宏量营养素是构成南瓜子基本营养结构的核心成分，包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物，其含量受品种、加工方式影响显著：

1.水分

不同状态南瓜子的水分含量差异极大，直接决定其他营养元素的相对占比：

生白南瓜子（Cucurbitapepo）：5.7g/100g

生黑南瓜子（Cucurbitamoschat