DB5115_T 132-2024 高等学校食堂食品安全管理规范.docxVIP

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四川

5115

省（宜宾市）地方标准

DB5115/T132—2024

高等学校食堂食品安全管理规范

Foodsafetymanagementspecificationforuniversityandcollegecanteens

2024-06-06发布2024-07-08实施

宜宾市市场监督管理局发布

DB5115/T132-2024

I

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 1

4.1场所与环境 1

4

4.3人员管理 1

4 4组织机构2

4.5制度建设 2

5原料管理 3

5.1采购 3

5 2验收3

5.3贮存 3

6食品加工及留样 4

7供餐管理 4

8餐后管理 4

8.1清洗消毒 4

8.2废弃物管理 4

9应急处置 5

10监督、评价与改进