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HM-12食品运输贮存交付控制管理制度

一、总则

为确保食品在运输、贮存及交付全过程中的质量与安全，有效预防和控制污染、变质等风险，保障消费者权益，依据国家相关法律法规及公司质量管理体系要求，特制定本制度。

本制度适用于公司所有自有及委托第三方进行的食品运输、贮存（含自有仓库及外部仓储）和交付环节的管理与控制。

食品运输、贮存与交付管理应遵循预防为主、全程控制、责任到人的原则，确保食品从出库到送达消费者手中的每一个环节均符合规定的质量安全标准。

二、职责分工

质量管理部门负责本制度的制定、修订、解释与监督执行；组织对运输、贮存、交付环节的质量安全风险评估；对相关记录进行抽查与归档管理。

物流运输部门（或委托运输管理部门）负责运输过程的具体组织与实施，包括运输车辆/工具的选型、调度、维护与清洁消毒；运输人员的培训与管理；确保运输过程符合食品质量安全要求。

仓储管理部门负责食品的入库验收、在库贮存、库存盘点等工作，确保贮存条件适宜，库存食品先进先出，防止交叉污染与变质。

销售及交付部门负责末端交付环节的组织与协调，确保食品按时、按质送达客户，并妥善处理交付过程中的相关问题及客户反馈。

所有相关从业人员均需严格遵守本制度规定，履行各自岗位职责，确保食品质量安全。

三、运输过程控制

（一）运输工具要求

运输工具（包括车辆、容器等）应符合食品卫生要求，具有良好的密封性、防雨、防晒、防尘、防虫