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乳品安全生产试题及答案.doc

乳品安全生产试题及答案.doc

    乳品安全生产试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.乳制品生产企业应建立原料乳进货查验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

    A.1年

    B.2年

    C.3年

    D.5年

    2.以下哪种物质在乳制品中是严禁添加的（）。

    A.三聚氰胺

    B.维生素

    C.钙

    D.益生菌

    3.乳制品生产车间的清洁频率应为（）。

    A.每天一次

    B.每周一次

    C.每月一次

    D.每季度一次

    4.乳制品储存的适宜温度一般为（）。

    A.0-4℃

    B.5-10℃

    C.11-15℃

    D.16-20℃

    5.用于乳制品生产的设备在使用前

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