食材集体变质处置演练脚本.docx

食材集体变质处置演练脚本

一、演练基本信息

演练组织单位：XX市市场监督管理局、XX市教育局、XX市恒信团餐配送股份有限公司

演练时间：2024年7月15日上午8:00-9:30

演练模拟场景：XX市恒信团餐配送股份有限公司中央厨房，为XX市主城区23所公办中小学校提供每日午餐配送服务，日均供应餐食11872份。本次演练模拟中央厨房编号L02的0-4℃恒温冷藏库，因夜间设备故障未及时发现，导致库内存放的3批次合计4400kg食材全部变质，触发食材集体变质应急处置流程。

本次演练目标：检验《XX市学校团餐食材安全突发事件应急预案》可行性，明确各岗位处置职责，规范集体变质食材的上报、封控、转移、