食品安全全链条管理手册.docx

食品安全全链条管理手册

总则

编制目的与依据

1、为建立健全食品安全全链条管理体系，规范相关方在食材采购、生产加工、仓储物流、销售服务等各环节的责任履行与行为准则，防范食品安全风险，保障消费者身体健康和生命安全，依据相关法律法规及食品安全管理要求，制定本手册。

2、本手册旨在构建从源头到餐桌的全方位风险防控机制，强化各参与主体对食品安全的主体责任意识，推动形成政府监管、企业自律、社会共治的良好格局。

适用范围

1、本手册适用于所有从事食品生产、销售、餐饮服务及相关食品流通活动的市场主体。

2、本手册涵盖食品生产企业的原料控制、加工制造、检验检测、出厂检验及废弃处理等全过程；涵盖食品批发、