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2026年食品安全管理体系考核题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有

2.ISO22000食品安全管理体系标准中，风险评估的步骤不包括（）。

A.识别危害

B.评估危害发生的可能性和严重性

C.确定控制措施

D.制定召回计划

3.某食品企业使用某种食品添加剂，其使用范围和限量符合GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，但实际使用量超过了标准规定，这种行为属于（）。

A.合法行为

B.违法行为

C.视情况而定

D.无所谓

4.中国食品安全抽检抽检合格率通常达到98%以上，这意味着（）。

A.食品安全没有问题

B.食品安全风险依然存在

C.食品质量非常高

D.食品监管没有漏洞

5.某餐饮企业使用过期食材制作菜肴，导致食客食物中毒，该企业应承担的法律责任不包括（）。

A.行政处罚

B.民事赔偿

C.刑事责任

D.财产奖励

6.ISO22000体系文件中，程序文件通常不包括（）。

A.危害分析关键控制点（HACCP）计划

B.食品安全手册

C.绩效评定程序

D.公司