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2026年食品安全卫生知识考试题目及答案

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，下列哪种食品添加剂的使用不需要经过安全性评估？

A.山梨酸钾

B.甜蜜素

C.柠檬黄

D.食盐

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事哪些工作？

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.以上所有

3.以下哪种包装材料不适合用于盛装酸性食品？

A.玻璃瓶

B.塑料瓶（PET材质）

C.陶瓷罐

D.铝制容器

4.食品储存时，以下哪种做法容易导致食品腐败变质？

A.保持干燥通风

B.避光保存

C.与异味食品混放

D.控制适宜温度

5.婴幼儿辅食制作时，以下哪种食物需要特别注意避免过敏？

A.米粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.以上所有

6.食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？

A.生产日期

B.营养成分表

C.生产商名称

D.食品广告语

7.以下哪种行为违反了食品安全法规定？

A.使用食品添加剂时严格按照标准执行

B.将过期食品重新包装后销售

C.定期进行食品安全自查

D.对食品进行必要的热处理

8.食品中重金属污染的主要来源不包括以下哪项？

A.