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2026年事业单位工勤技能宁夏中式烹调师二级(技师)题库含答案解析.docx

2026年事业单位工勤技能宁夏中式烹调师二级(技师)题库含答案解析.docx

    2026年事业单位工勤技能宁夏中式烹调师二级(技师)题库含答案解析

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.宁夏滩羊的最佳屠宰月龄是

    A.3-6月龄

    B.8-12月龄

    C.14-18月龄

    D.20-24月龄

    答案：B

    解析：宁夏滩羊以肉质细嫩、无膻味著称，8-12月龄时肌间脂肪分布均匀，蛋白质与脂肪比例最适宜，过幼则肉质松散，过老则纤维变粗，故最佳屠宰期为8-12月龄。

    2.沙湖大鱼头制作中，焯水时添加啤酒的主要作用是

    A.增加甜味

    B.去除土腥味

    C.提升鲜度

    D.软化肉质

    答案：B

    解析：沙湖鳙鱼因生长于湖泊中，易带土腥味。

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