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食品追溯体系建设实施指南

第一章总则

一、目的和依据

（一）保障食品安全溯源，落实生产经营者主体责任

为保障公众身体健康和生命安全，强化食品生产经营者的主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》（主席令第二十一号，2021年修订版）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（国务院令第721号）、《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》（中发〔2019〕17号），以及市场监管总局《关于加快推进重要食品追溯体系建设的指导意见》（国市监食协〔2023〕8号）、《食品安全追溯信息管理规范》（总局令第15号，2023年修订）等法律法规及规范性文件，制定本实施指南。

（二）规范追溯体系建设和运行，提升监管效能

本指南旨在明确食品追溯体系的基本要求、建设路径、信息管理、运行维护、监管措施和法律责任，指导各级市场监管部门、食品生产经营企业以及相关第三方技术服务机构统一标准、规范操作，形成来源可查、去向可追、责任可究的食品安全全程追溯链条，提升食品安全精准监管和智慧监管能力。

二、适用范围

（一）食品类别范围

本指南适用于在中华人民共和国境内从事食品生产经营活动的各类主体，包括食品生产加工企业、食品销售经营者（含商场、超市、便利店、食品批发市场、食用农产品集中交易市场开办者等）、餐饮服务提供者（含各类食堂、社会餐饮单位）、食品相关产品生产者以及网络食品交易第三方平台提供者。

（二）环节