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2025年啤酒酿造原料预处理技术考试题库

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.啤酒酿造中，常用的谷物原料预处理方法是？

A.高温烘烤

B.冷却干燥

C.碾碎除杂

D.发酵灭活

2.以下哪种原料是啤酒酿造的主要碳水化合物来源？

A.蛋白质

B.淀粉

C.脂肪

D.维生素

3.啤酒酿造中，用于去除谷物原料中杂质的设备是？

A.筛分机

B.发酵罐

C.热交换器

D.蒸煮锅

4.谷物原料的粉碎目的是？

A.增加溶解度

B.提高酶活性

C.减少原料损失

D.增强口感

5.啤酒酿造中，用于提高原料糊化程度的处理是？

A.加热处理

B.冷却处理

C.混合处理

D.发酵处理

6.谷物原料的浸泡目的是？