食品安全管理员培训教材.ppt

食品安全管理员培训;主要内容;食品安全食品链;一、餐饮业的食品安全风险;原因主要有：

1、餐饮业使用的原料和供应的品种繁多，加工手段多以手工操作为主，加工过程中可能引入较多危险因素，如原料变质、烧煮不透、贮存不当、交叉污染、餐具污染、人员带菌等。;2、即时加工、即时消费的方式，使餐饮食品无法做到经检验合格后再食用，这意味着餐饮食品中存在的食品安全风险，比工业化生产的食品要多。

3、餐饮行业技术含量较低，从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁，法律意识也较为薄弱，给食品安全带来了很大的隐患。;二、食品安全相关法律法规;食品安全法律法规;食品安全法律法规;食品安全法律法规;食品安全法律法规;