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2026年最新食品生产企业食品安全及法律法规知识考试题库与答案

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，该体系必须能够实现（）。

A.产品召回

B.原料来源可查、去向可追

C.成本核算

D.市场定价

答案：B

2.下列哪种行为不属于《食品安全法》明令禁止的行为（）。

A.用回收食品作为原料生产食品

B.超范围、超限量使用食品添加剂

C.使用未经检疫的肉类生产食品

D.在食品标签上标注“本产品不含任何添加剂”

答案：D

3.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件，并保存相关凭证，保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

4.根据《食品生产许可管理办法》，食品生产许可证有效期为（）。

A.3年

B.4年

C.5年

D.10年

答案：C

5.食品生产企业应当每年对食品安全管理人员进行培训，培训时间不得少于（）。

A.20学时

B.30学时

C.40学时

D.50学时

答案：C

6.下列关于食品标签的说法正确的是（）。

A.食品标签可以只标注生产日期

B.食品标签必须标注营养成分表

C.食品标签可以标注“治疗糖尿病”

D.食品标签可以省略贮存