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2026河南省第四届职业技能大赛烹饪（中餐）项目（国赛精选）技术工作文件.pdf

2026河南省第四届职业技能大赛烹饪（中餐）项目（国赛精选）技术工作文件.pdf

    目录

    一、技术描述1

    （一）项目概要1

    （二）基本知识与能力要求1

    （一）试题样题4

    （二）比赛时长及试题具体内容4

    （三）评判标准8

    （四）公布方式10

    三、竞赛细则10

    （一）竞赛日程安排10

    （二）秩序要求12

    （三）比赛流程13

    （四）裁判要求13

    （五）选手要求13

    （六）应急处理13

    （七）自带工具和食材需符合相关规则14

    （八）作品展示和餐具回收14

    （九）烹饪（中餐）项目作业书填写规则（菜单及自带原料、

    工

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