蔬菜干制品分拣作业指导书.docx

蔬菜干制品分拣作业指导书

一、作业前准备

（一）人员准备

1.分拣操作人员需持有有效健康证明，且经过食品安全生产、分拣作业规范、质量判定标准等专项培训，考核合格率≥95%后方可上岗。

2.上岗前需严格执行食品车间人员卫生规范：更换统一的食品级工作服、工作帽、口罩及鞋套，头发完全纳入工作帽内，口罩严密遮盖口鼻，不得外露毛发；修剪指甲至长度≤2mm，不得涂指甲油、佩戴戒指、手链等饰品；通过鞋靴消毒池（含氯消毒剂浓度200mg/L）浸泡30秒后进入车间，随后用七步洗手法清洁双手，再经75%食品级酒精手消液浸泡30秒完成手消毒，每1小时需重复手消毒1次。

3.操作人员上岗前需进行自我健康排查，若