高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌选育策略与机制探究.docx

高产3-羟基丁酮枯草芽孢杆菌选育策略与机制探究

一、引言

1.1研究背景

枯草芽孢杆菌（Bacillussubtilis）作为一种广泛存在于自然界中的革兰氏阳性土壤细菌，具备强大的生物学特性与独特的生理代谢特点，在众多工业领域都发挥着关键作用。其代谢产物丰富多样，3-羟基丁酮（3-hydroxybutyrate，3HB）便是其中一种极具价值的生物高分子物质。3-羟基丁酮，俗名乙偶姻，又称甲基乙酰甲醇，单体为无色或淡黄色液体，长期放置会生成白色结晶性粉末的二聚体，拥有特殊的奶油香气，作为一种重要的平台化合物，在食品、医药、化工等领域展现出了广泛的应用前景和巨大潜力。

在食品行业，3