原创力文档2026年师基础知识考核试卷营养师营养产品研发与创新考核题含答案
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.以下哪类原料不属于新型营养功能原料？
A.经合成生物学技术制备的重组人乳寡糖
B.传统药食两用资源中的活性肽（如枸杞多肽）
C.符合GB2760标准的食品添加剂（如三氯蔗糖）
D.通过酶解技术提取的燕麦β-葡聚糖（纯度≥85%）
答案：C
2.针对婴幼儿营养米粉的研发，需重点关注的核心指标不包括：
A.铁生物利用率（以血红素铁或焦磷酸铁形式添加）
B.铅、砷等重金属的限量（符合GB10769要求）
C.蛋白质消化率校正氨基酸分数（
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