卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识复习重点详解(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识梳理难点

第一章人类营养学基础

1.1营养素的基本概念

难点：营养素分类与各自功能的精确记忆

碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质的详细功能区别与联系

水尔的生理功能易与其他营养素混淆

能量单位换算（kcalvskJ）

1.2营养素的功能与代谢

难点：宏量营养素代谢过程中的相互影响与调控机制

碳水、脂肪、蛋白质代谢的三大代谢途径（糖异生、酮体生成、糖酵解等）的关键调控激素（胰岛素、胰高血糖素）

脂肪酸氧化、β-氧化过程

蛋白质分解与合成过程的关键酶

饥饿与应激状态下的代谢变化

1.3能量代谢与体温调节

难点：能量平衡、BMR、TEF