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2026年营养学：食品营养学与健康饮食指导试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在中国传统饮食文化中，以下哪种食材最常作为“药食同源”的代表？

A.猪肉

B.黄芪

C.大米

D.鸡蛋

2.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.100克

D.150克

3.北方地区常见的面食，如馒头和花卷，其主要提供的营养素是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.烤制

D.熬制

5.针对中国人群的“高盐饮食”问题，世界卫生组织（WHO）建议每日钠摄入量不超过多少毫克？

A.2000毫克

B.3000毫克

C.4000毫克

D.5000毫克

6.在素食饮食中，以下哪种食物是维生素B12的良好来源？

A.紫菜

B.豆腐

C.燕麦

D.强化谷物

7.中国居民膳食中，膳食纤维推荐摄入量是多少克/天？

A.15克

B.25克

C.35克

D.45克

8.北方居民常喝的“老豆腐”，其制作过程中最易流失的营养素是？

A.钙

B.铁

C.蛋白质

D.维生素C

9.在中国“小饭桌”文化中，儿童常见的“零食”如炸鸡、薯片，其主要健康风险