养老机构失能老人餐食分餐操作规范.docx

养老机构失能老人餐食分餐操作规范

一、分餐前期准备规范

（一）人员资质与岗前准备

1.分餐人员需持有效健康证明上岗，每年至少参加1次健康体检，患有发热、腹泻、呼吸道感染、皮肤伤口或感染、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，需立即调离分餐岗位，待痊愈且持医疗机构复工证明后方可返岗。

2.上岗前需完成40学时以上专项培训，考核合格后方可独立操作，培训内容涵盖失能老人营养需求特点、吞咽障碍分级对应餐食形态要求、食品安全操作规范、手卫生流程、体位摆放要点、噎食急救技能、异常情况处置流程等，每季度需开展1次复训及实操考核，考核合格率需达到