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(2026年)食品安全员考试题及答案

2026年全国食品生产经营单位食品安全员职业资格统一考核理论卷试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.根据2025年修订并于2026年1月1日正式实施的《食品生产经营风险分级管理办法》，下列食品生产企业中，风险等级被划分为四级（最高风险）的是（）

A.普通预包装食品生产企业B.婴幼儿配方乳粉生产企业C.小型糕点作坊D.散装食用油生产企业

答案：B。解析：新版分级办法将风险等级分为四级，四级涵盖婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品、特大型食品生产企业等最高风险场景，婴幼儿配方乳粉生产企业属于此类。

2.依据2026年实施的《食品添加剂使用标准（GB2760-2025）》，下列关于食品添加剂使用的说法正确的是（）

A.可在婴幼儿配方食品中添加食用香精B.食品加工助剂无需在终产品中保留，因此无需记录使用情况C.食品添加剂的使用需符合“必要、限量、标识”三原则D.餐饮服务企业可自行制定食品添加剂使用标准

答案：C。解析：A选项，婴幼儿配方食品严禁添加食用香精；B选项，食品加工助剂的使用情况需纳入进货查验台账管理；D选项，所有食品生产经营者需严格遵循GB2760的国家强制标准，不得自行制定使用规范。

3.2026年《食品安全员职业技能标准》明确，食品经营单位的专职食品安全员每年接受食品