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小学2026年食堂食品安全自查方案

一、自查目标

为严格落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规要求，全面排查我校食堂食品安全各类风险隐患，堵塞管理漏洞，防范群体性食源性疾病事件发生，保障全体师生身体健康和校园安全稳定，建立食品安全管理长效机制，结合我校办学规模、食堂运营实际，制定本自查方案。本次自查覆盖食堂运营全流程所有环节，实现风险隐患100%排查、发现问题100%建立台账、一般隐患7个工作日内100%整改完成、重大隐患挂牌督办100%整改销号，确保2026学年食堂食品安全零事故。

二、自查范围与自查周期

我校现有全日制在校生3218人，教职工216人，设置1个自营主食堂、1个特色风味档口服务区，总经营面积1280平方米，就餐区面积760平方米，加工操作区面积520平方米，本次自查覆盖食堂所有区域、所有岗位工作人员、全运营流程：具体包括食品安全管理体系建设、从业人员管理、场所环境卫生、原料采购与贮存、加工操作规范、餐食售卖与留样、餐饮具清洗消毒、设施设备运维、用水安全、反食品浪费管理10个核心模块。

自查周期分为三个阶段：

1.全面自查阶段：2026年2月20日-2月28日（春季开学前）、2026年8月20日-8月28日（秋季开学前），开展全维度拉网式排查；

2.月度抽查阶段：每月最后3个工作日，由学校食品安全管理小组对重点环节开展抽查，