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- 2026-07-18 发布于浙江
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公和圃人员理论测试卷(一）测试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30题，满分60分）
1.学校食堂经营（）等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。[单选题]*
A.农药残留
B.生物毒素
C.重金属
D.以上都包括(正确答案)
2.患有以下哪种疾病人员可以从事接触直接入口食品的工作。（）[单选题]*
A.细菌性和阿米巴性痢疾
B.乙型病毒性肝炎(正确答案)
C.活动性肺结核
D.伤寒和副伤寒
3.烹饪后的易腐食品，在冷藏温度以上、60℃以下的存放时间不应超过（）。[单选题]*
A.0.5h
B.1h
C.2h(正确答案)
D.4h
4.食品
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