2026年中式面点师（初级）考试内容及考试题库含答案参考73.docxVIP

2026年中式面点师（初级）考试内容及考试题库含答案参考73

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.道德是人类社会生活中依据（）、传统习惯和内心信念来调整人与人之间、个人与社会之间关系的行为规范。

A.法律条文

B.阶级利益

C.社会舆论

D.行政命令

2.职业道德不仅调节本行业内部的关系，也调节本行业同（）各方面的关系。

A.其他行业

B.政府部门

C.社会公众

D.家庭成员

3.食品卫生法规定，食品生产经营人员必须（），方可上岗。

A.经过培训并取得健康证明

B.拥有大专以上学历

C.具有五年以上工作经验

D.通过职业技能鉴定

4.细菌性食物中毒多发于（）季节。

A.冬季

B.春季

C.夏秋季

D.全年

5.在人体必需的微量元素中，缺乏（）会引起甲状腺肿大。

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

6.大米的营养成分中，含量最多的是（）。

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.矿物质

7.面粉中面筋含量的高低，主要取决于小麦的（）。

A.种植地区

B.收获季节

C.品种和栽培条件

D.储存时间

8.制作冷水面团时，水温应控制在（）以下。

A.10℃

B.20℃

C.30℃

D.40℃

9.酵母发酵是一种（）过程。

A.物理膨胀

B.化学分解

C.生物氧化

D.机械搅拌

10.油脂在面点制作