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鲜榨果汁操作规范试题库及答案

单项选择题（每题2分，共20分）

1.水果清洗应使用（）。

A.冷水B.热水C.盐水D.酒精

2.榨汁机使用后应（）清洗。

A.立即B.1小时后C.半天后D.一天后

3.鲜榨果汁应在（）内饮用完。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

4.以下哪种水果不适合鲜榨（）。

A.苹果B.香蕉C.榴莲D.橙子

5.鲜榨果汁时，水果与水的比例一般为（）。

A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

6.榨汁前水果的处理方式是（）。

A.直接榨汁B.去皮去核C.只去皮D.只去核

7.鲜榨果汁储存温度一般为（）。

A.0-4℃B.4-8℃C.8-12℃D.12-16℃

8.操作间的卫生要求，地面应（）清洁。

A.每天B.每周C.每月D.每季度

9.鲜榨果汁使用的刀具应（）消毒。

A.每天B.每周C.每月D.每季度

10.以下哪种添加剂不能用于鲜榨果汁（）。

A.糖B.蜂蜜C.人工色素D.柠檬汁

多项选择题（每题2分，共20分）

1.鲜榨果汁操作前需要准备的物