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乡村餐饮服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.乡村餐饮食材采购应优先选择（）

A.价格便宜的B.本地新鲜的C.进口的

答案：B

2.乡村餐厅餐具消毒常用方法是（）

A.清水冲洗B.蒸汽消毒C.酒精擦拭

答案：B

3.乡村餐饮服务人员上岗前需（）

A.化浓妆B.戴首饰C.穿戴清洁工作服帽

答案：C

4.乡村餐饮食品储存应做到（）

A.生熟混放B.分类存放C.随意堆放

答案：B

5.乡村餐厅内苍蝇较多时应（）

A.喷大量杀虫剂B.安装灭蝇灯C.不管不顾

答案：B

6.乡村餐饮服务中，顾客投诉应（）

A.不理会B.及时处理C.与顾客争吵

答案：B

7.乡村餐饮厨房垃圾应（）

A.随意丢弃B.分类收集C.扔到餐厅

答案：B

8.乡村餐饮使用的食用油应（）

A.反复使用B.定期更换C.过期也可用

答案：B

9.乡村餐厅桌椅摆放要（）

A.杂乱无章B.整齐有序C.随意放置

答案：B

10.乡村餐饮服务人员手部有伤口时应（）

A.继续工作B.包扎后戴手套工作C.休息一天

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.乡村餐饮服务人员应具备的素质有