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健康饮食与营养标准操作规范手册.docx

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    健康饮食与营养标准操作规范手册

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 4

    二、适用范围 6

    三、术语定义 7

    四、基本原则 12

    五、组织职责 14

    六、人员要求 16

    七、场所环境 17

    八、设施设备 19

    九、原料采购 21

    十、验收管理 23

    十一、储存管理 25

    十二、加工准备 27

    十三、烹调规范 29

    十四、配餐要求 34

    十五、供餐管理 37

    十六、特殊人群 40

    十七、营养配比 45

    十八、卫生管理 46

    十九、风险防控 50

    二十、监测评估 52

    二十一、应急处置 57

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