GBT 21494-2025 低温食用豆粕标准立项发展报告.docx

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低温食用豆粕标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Low-temperatureEdibleSoybeanMeal

摘要

本报告旨在系统阐述低温食用豆粕国家标准GB/T21494-2025的立项背景、制定过程、核心技术内容及其对产业发展的深远影响。低温食用豆粕作为大豆蛋白加工及传统豆制品行业的关键原料，其质量直接决定了终端产品的品质与食品安全。原标准GB/T21494-2008已实施十余年，但随着大豆加工技术的进步、市场对高品质蛋白原料需求的激增以及食品安全法规的日趋严格，原标准在指标设定、检验方法及适用范围等方面已难以完全适应当前产业发展的需要。本标准修订工作在国家标准化管理委员会的指导下，由全国粮油标准化技术委员会归口，联合多家科研院所、龙头企业及检测机构共同完成。报告详细分析了新标准在定义、分类、感官指标、理化指标（特别是蛋白质含量、氮溶指数、脂肪残留及溶剂残留）、食品安全指标及检验规则等方面的关键修订点。通过对主要起草单位——九三粮油工业集团有限公司的深入介绍，展示了产学研用紧密结合的标准化工作模式。结论部分指出，GB/T21494-2025的实施将有效提升低温食用豆粕的产品质量与一致性，促进大豆精深加工行业的规范化与高端化发展，为保障国家粮食安全、优化国民膳食结构提供坚实的技术支撑。

关键词：低温食用豆