泥鳅多糖抗氧化及抗蛋白质非酶糖基化活性研究.docxVIP

泥鳅多糖抗氧化及抗蛋白质非酶糖基化活性研究

摘要

本研究旨在探究泥鳅多糖的抗氧化及抗蛋白质非酶糖基化活性。通过水浸、醇沉、除蛋白、透析等方法提取泥鳅多糖，采用乙酰丙酮分光光度法、硫酸咔唑法、硫酸钡比浊法检测其特征官能团，利用H?O?/Fe2?体系和邻苯三酚自氧化体系测定体外清除羟基自由基和超氧阴离子自由基的能力，同时开展抗蛋白质非酶糖基化活性实验。结果表明，泥鳅多糖中氨基己糖和硫酸基含量较高，分别为11.19%和19.11%，未检出糖醛酸。该多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基具有清除能力，对超氧阴离子自由基的清除能力尤为显著；在抗蛋白质非酶糖基化方面也表现出一定活性。本研究为深入了解泥鳅多糖的生物活性和药用价值提供了理论依据。

关键词

泥鳅多糖；抗氧化活性；抗蛋白质非酶糖基化活性；自由基清除

一、引言

泥鳅（Misgurnusanguillicaudatus），作为一种广泛分布于亚洲地区的淡水鱼类，不仅肉质鲜美，且在传统中医药领域有着悠久的应用历史。中医典籍记载，泥鳅性平味甘，归脾、肾经，具备补中益气、祛湿通淋等功效。值得注意的是，泥鳅体表分泌的黏液富含大量特殊蛋白和多糖，这些成分赋予了泥鳅独特的生物活性，如抗炎、保护胃黏膜等作用，这是许多其他水产品所不具备的特性。

多糖，作为一类重要的生物大分子，广泛存在于动植物及微生物中。近年来，从泥鳅黏液中提取的泥鳅多糖因其多样的生