2.13 食品安全培训管理制度-餐饮行业食安新规.docxVIP

食品安全培训管理制度

第一章总则

第一条为规范本单位食品安全培训工作，提升全体从业人员的食品安全意识、责任意识和专业操作技能，压实食品安全主体责任，保障消费者身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》（2025修正）第44-47条、《中华人民共和国食品安全法实施条例》第20-23条、《食品生产经营企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第97号）第12-15条、新版《餐饮服务食品安全操作规范》（2026）第10.1-10.6条、《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第98号）第21条等法律法规、标准及相关规定，结合本单位经营实际（含食品采购、验收、储存、加工、服务、配送全环节），制定本制度。

第二条本制度适用于本单位所有从业人员，包括但不限于主要负责人、食品安全总监、食品安全员、各岗位一线从业人员（厨师、服务员、采购员、库管员、保洁员等）、临时用工、实习生、劳务派遣人员，实现全员覆盖、全员参训、全员考核，无例外、无遗漏。

第三条食品安全培训工作坚持“依法合规、分类分级、贴合实际、务实管用、学以致用、持续改进”的原则，结合本单位经营规模、岗位设置、风险等级和季节特点，针对性开展培训，注重理论与实操结合，确保培训内容可落地、可执行，切实提升从业人员履职能力，防范食品安全风险。

第四条本单位食品安全培训工作实行