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2026年啤酒酿造与鉴赏考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.啤酒酿造过程中，主要使用的酵母菌属于哪种类型？

A.醋酸菌

B.酿酒酵母

C.面包酵母

D.霉菌

2.下列哪种啤酒颜色最深？

A.淡色艾尔（PaleAle）

B.棕色艾尔（BrownAle）

C.带皮艾尔（Pilsner）

D.黑色啤酒（Stout）

3.啤酒中的酒花（Hops）主要起到什么作用？

A.增加甜味

B.提供苦味和香气

C.防止氧化

D.促进发酵

4.啤酒酿造中，糖化阶段的主要目的是什么？

A.发酵

B.糖分分解

C.酒花添加

D.冷却

5.下列哪种啤酒属于低酒精度？

A.IPA（印度淡色艾尔）

B.淡色拉格（Lager）

C.莫尔森（Molson）

D.威尔士白啤（WheatBeer）

6.啤酒酿造中，煮沸阶段的主要目的是什么？

A.杀灭杂菌

B.提高酒精度

C.增加颜色

D.添加酒花

7.下列哪种啤酒属于拉格（Lager）类型？