安徽小餐饮食品安全风险评估结果应用考试题及答案.docVIP

安徽小餐饮食品安全风险评估结果应用考试题及答案

安徽小餐饮食品安全风险评估结果应用考试试卷

一、单选题（每题3分，共30分）

1.安徽小餐饮食品安全风险评估主要考虑的因素不包括以下哪项？（）

A.食材来源

B.加工制作过程

C.餐厅装修风格

D.人员健康状况

2.对于高风险的小餐饮，应采取的措施是（）

A.定期检查

B.加强监管频率

C.指导整改

D.以上都是

3.食品安全风险评估结果应用的目的是（）

A.降低食品安全风险

B.提高小餐饮经营效益

C.改善餐厅环境

D.增加客流量

4.以下哪种情况不属于小餐饮食品安全风险？（）

A.使用过期食材

B.餐具未清洗消毒

C.员工统一着装

D.加工生熟不分

5.在安徽，对小餐饮食品安全风险评估结果公示的周期一般是（）

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

6.小餐饮经营者对风险评估结果有异议时，可以采取的措施是（）

A.向评估机构申诉

B.继续经营不管

C.自行整改不报告

D.更换评估人员

7.食品安全风险评估结果应用中，对小餐饮从业人员培训的重点是（）

A.服务礼仪

B.食品安全知识

C.营销技巧

D.财务知识

8.安徽小餐饮食品安全风险评估结果应用中，鼓励小餐饮采用的经营模式是（）

A.传统模式

B.连锁经营

C.