幼儿园2026年餐具清洗消毒制度.docx

幼儿园2026年餐具清洗消毒制度

一、适用范围

本制度适用于本幼儿园内所有接触幼儿入口食物的餐具、饮具、容器及加工工具，具体包括：幼儿个人使用的饭碗、汤碗、菜盘、水杯、勺子、叉子、筷子；食堂加工环节使用的切配砧板、刀具、盛菜盆、调馅桶、和面盆、备餐台；分餐环节使用的分菜勺、分菜夹、分餐盘；保育员、厨房工作人员擦手巾、围裙防护用品等，覆盖幼儿就餐全流程所有接触食品的用具，任何环节不得脱离本制度管理。

二、岗位职责划分

1.食堂清洗消毒岗：负责食堂粗加工、切配、烹饪、备餐环节所有加工工具、容器、公用餐具的清洗消毒工作，每日填写消毒记录，对消毒质量负责。配备专职消毒员1名，辅助消毒人员2名，明确各