2026年食品质量安全检测与监管职业技能鉴定题库.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

2026年食品质量安全检测与监管职业技能鉴定题库

一、单选题（共15题，每题2分）

1.在食品微生物检测中，平板计数法主要用于测定样品中的（）。

A.大肠菌群

B.总菌落数

C.致病菌

D.志贺氏菌

2.食品安全国家标准GB2760—2023中，规定酱油中不得检出（）。

A.黄曲霉毒素B1

B.丙二醛

C.苯并[a]芘

D.亚硝酸盐

3.食品标签上必须标明生产者的（）。

A.详细地址

B.联系电话

C.食品生产许可证编号

D.以上都是

4.检测食品中重金属铅时，常用的前处理方法不包括（）。

A.矿酸消化

B.湿法消解

C.超声萃取

D.紫外分光光度法

5.食品添加剂使用时，必须严格遵守（）。

A.GB2760标准

B.企业内部规定

C.生产工艺要求

D.销售策略

6.在食品感官检验中，评价“色泽”时，通常采用（）。

A.评分法

B.计数法

C.比色法

D.以上都不是

7.食品中农药残留检测常用的方法有（）。

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.微生物检测法

C.红外光谱法

D.以上都是

8.食品生产过程中，防止微生物污染的关键措施是（）。

A.严格消毒

B.密封包装

C.温度控制

D.以上都是

9.食品中致病菌检测时，常用的增菌培养基是（）。