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食品安全c证考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食品添加剂常用于防止食品氧化变质？（）

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.抗氧化剂

D.增稠剂

2.食品生产经营人员每年必须进行（）。

A.健康检查

B.技能培训

C.安全培训

D.知识考核

3.食品贮存场所应保持通风干燥，温度、湿度应符合食品贮存要求，一般来说，常温库的温度范围是（）。

A.0-10℃

B.10-30℃

C.30-40℃

D.40-50℃

4.以下哪种食品容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.苹果

B.大米

C.黄瓜

D.牛奶

5.食品加工过程中，生熟食品应分开存放和加工，其目的主要是防止（）。

A.食品变味

B.交叉污染

C.食品变色

D.食品变干

6.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

7.餐饮服务提供者在加工食品时，应将食品烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于（）。

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.80℃

8.下列哪种物质不是