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西餐连锁加盟服务试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.西餐中常用的香草是（）

A.花椒B.罗勒C.八角

答案：B

2.牛排几分熟中间呈粉红色（）

A.5分B.7分C.全熟

答案：A

3.西餐正餐顺序正确的是（）

A.汤-开胃菜-主菜B.开胃菜-汤-主菜C.主菜-开胃菜-汤

答案：B

4.常见的西餐烹饪方式不包括（）

A.煎B.蒸C.烤

答案：B

5.以下哪种酒适合搭配海鲜（）

A.红葡萄酒B.白葡萄酒C.香槟

答案：B

6.标准西餐餐桌通常是（）

A.正方形B.圆形C.长方形

答案：C

7.制作意大利面常用的酱料是（）

A.番茄酱B.豆瓣酱C.甜面酱

答案：A

8.西餐中面包一般搭配（）吃

A.黄油B.果酱C.两者均可

答案：C

9.沙拉一般在西餐中属于（）

A.主菜B.配菜C.甜点

答案：B

10.以下属于法式西餐代表菜的是（）

A.惠灵顿牛排B.意大利面C.汉堡

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.常见的西餐餐具包括（）

A.刀B.叉C.勺D.筷子

答案：ABC

2.适