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药膳考试试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.药膳中常用的君是指（）

A.辅药B.佐药C.君药D.使药

【答案】C

【解析】药膳配伍中，君指主要起作用或治疗主要病症的药物。

2.下列哪项不属于药膳的四大配伍原则？（）

A.君臣佐使B.寒热平衡C.动静结合D.酸碱平衡

【答案】D

【解析】药膳配伍遵循君臣佐使、寒热平衡、动静结合等原则，但不涉及酸碱平衡。

3.药膳四气中，具有温热性质的是（）

A.寒B.凉C.温D.平

【答案】C

【解析】药膳的四气包括寒、凉、温、热，其中温、热为温热性质。

4.下列食材中，具有补气功效的是（）

A.银耳B.山药C.冬瓜D.苦瓜

【答案】B

【解析】山药具有补气养阴、健脾益胃的功效。

5.药膳中常用的臣是指（）

A.主药B.辅药C.佐药D.使药

【答案】B

【解析】药膳配伍中，臣指辅助君药起作用或治疗次要病症的药物。

6.药膳五味中，具有收敛作用的是（）

A.酸B.甜C.苦D.咸

【答案】A

【解析】药膳的五味包括酸、甘、苦、辛、咸，其中酸具有收敛作用。

7.下列食材中，具有补血功效的是（）

A.生姜B.红枣C.大蒜D.芹菜

【答案】B

【解析】红枣具有补血安神、健脾养胃的功效。

8.药膳升降浮沉中，具有向上作用的是（）

A.升B.降C.浮D.沉

【答案】A

【解析】药膳的升降浮沉包括升、降、浮、沉，其中升具有向上作用。

9.药膳中常用的使