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2026年营养师资格考试实战题：食品安全与营养配餐

一、单项选择题（共10题，每题1分）

1.中国居民膳食指南中强调的“食物多样”原则，主要指的是什么？

A.主食为主，副食为辅

B.多吃深色蔬菜，适量吃水果

C.每天摄入12种以上食物，每周25种以上

D.限制高盐、高糖、高脂肪食物

2.以下哪种食物最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.玉米

C.小麦

D.红薯

3.食品添加剂使用时，必须符合国家哪项标准？

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《餐饮服务食品安全操作规范》

4.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物中的维生素？

A.煎

B.炒

C.蒸

D.烤

5.中国居民膳食中，推荐每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.50克

C.75克

D.100克

6.以下哪种食物富含维生素K？

A.橙子

B.西兰花

C.胡萝卜

D.香蕉

7.食品标签上“无糖”标识的产品，是否意味着不含任何糖类？

A.是

B.否，可能含有少量天然糖类

C.视具体产品而定

D.无所谓

8.婴幼儿辅食添加时，最早应添加哪种食物？

A.蛋黄

B.米粉

C.菜泥

D.肉泥

9.以下哪种情况属于食品中致病菌污染