AI在酿酒工艺与技术中的应用.pptxVIP

20XX/XX/XXAI在酿酒工艺与技术中的应用汇报人:XXX

CONTENTS目录01AI酿酒技术基础概述02AI在酿酒中的应用场景03AI酿酒技术落地案例04AI应用现存局限问题05AI酿酒行业发展趋势

AI酿酒技术基础概述01

人工把控精度不足酿酒过程中发酵温度、时长依赖人工经验，像茅台传统工艺易因人为误差导致酒质波动。原料利用率偏低传统酿酒对高粱、小麦等原料的筛选和利用缺乏精准测算，常出现原料浪费情况。生产周期管控僵化传统酿酒遵循固定时长流程，无法根据实时发酵数据调整，拉长了整体生产周期。传统酿酒工艺痛点

AI技术的融合逻辑基于酿酒数据的算法适配AI会适配酿酒过程中的温度、湿度等海量数据，打造专属算法模型，比如茅台用AI优化发酵参数。与传统酿酒工序的节点嵌入AI精准嵌入原料筛选、发酵监控等传统工序节点，洋河酒厂借此实现了酿造环节的智能调控。基于风味需求的技术联动AI联动色谱分析等技术，根据市场风味需求调整酿造方案，泸州老窖曾用其优化酒体风味。

AI在酿酒中的应用场景02

原料筛选与品质检测AI驱动原料外观智能筛查通过图像识别技术，AI可快速识别谷物、水果原料的色泽、形态，筛选出无病虫害的优质原料，如茅台用AI筛选高粱。原料内部成分精准检测利用光谱分析结合AI算法，能无损检测原料的糖分、淀粉含量等，像泸州老窖用AI检测酿酒原料的内部品质。原料品质动态分