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烹饪学院入学考试试题及答案.docx

烹饪学院入学考试试题及答案.docx

    烹饪学院入学考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    班级：__________姓名：__________学号：__________得分：__________

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.烹饪学院入学考试中，以下哪种调味料属于复合调味料？

    A.酱油

    B.米醋

    C.蚝油

    D.盐

    2.西餐中，用于制作牛排的“Sear”指的是哪种烹饪技法？

    A.煮

    B.炒

    C.煎

    D.烤

    3.中餐烹饪中，“爆炒”的主要特点是？

    A.温度高、时间短

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