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邵阳 酒厂招聘考试试题及答案.docx

邵阳 酒厂招聘考试试题及答案.docx

    邵阳酒厂招聘考试试题及答案

    考试时长：120分钟满分：100分

    一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

    1.邵阳某酒厂采用传统固态发酵工艺，其主要利用的微生物是（）

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.醋酸菌

    D.产气肠杆菌

    2.酒厂在蒸馏过程中，为了提高酒精度数，通常采用（）

    A.增加发酵时间

    B.提高原料淀粉含量

    C.控制馏出温度

    D.使用催化剂

    3.邵阳本地特色糯米酒，其发酵过程中常用的糖化酶是（）

    A.淀粉酶

    B.葡萄糖酶

    C.麦芽糖酶

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