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新式现制茶饮门店巡检制度

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一、总则 4

二、巡检目标 6

三、适用范围 7

四、巡检原则 8

五、巡检职责 10

六、巡检组织 12

七、巡检周期 12

八、巡检流程 14

九、巡检准备 16

十、门店环境检查 18

十一、人员形象检查 22

十二、接待服务检查 23

十三、原料管理检查 26

十四、制备操作检查 28

十五、设备设施检查 30

十六、食品安全检查 33

十七、库存管理检查 35

十八、温控管理检查 36

十九、收银管理检查 38

二十、投诉处理检查 40

二十一、问题整改要求 41

二十二、复查与追踪 44

二十三、制度更新管理 47

总则

（一）建设目标与适用范围

新式现制茶饮门店巡检制度旨在规范新式现制茶饮项目全生命周期的建设管理行为，确保门店在选址、建筑、设备、人员、供应链及运营流程等方面的标准化实施，达成品质可控、成本最优、效率卓越的经营目标。

本制度适用于所有经公司统一规划、建设及管理的新式现制茶饮门店项目。

（二）组织架构与职责分工

为确保巡检工作的有效开展，需明确各层级管理职责。

总部运营管理中心负责制定巡检标准、审核巡检记录及制定整改方案，对整体运营质量负总责。

区域运营中心负责统筹辖区内门店的巡检计划