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新式现制茶饮食品安全管理制度

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 4

二、食品安全目标 8

三、组织与职责 10

四、人员健康管理 13

五、培训管理 15

六、原辅料验收 16

七、贮存管理 20

八、加工制作管理 23

九、设备设施管理 25

十、用水管理 27

十一、冰块管理 29

十二、餐具饮具管理 31

十三、添加剂管理 34

十四、过敏原管理 35

十五、温度控制管理 38

十六、成品管理 40

十七、留样管理 42

十八、出品与交付管理 44

十九、虫害控制管理 46

二十、废弃物管理 48

二十一、应急处置管理 50

二十二、监督与改进 52

总则

（一）法律依据与指导原则

1、本制度旨在规范新式现制茶饮行业的食品安全管理，确保从业人员具备相应的健康与操作能力，保障消费者在消费过程中摄入安全、卫生的食品，维护社会和谐稳定。

2、本制度遵循食品安全预防为主、风险分级管控、全员参与治理的原则，建立科学、系统、规范的管理体系。

3、所有相关方必须严格遵守国家法律法规及本制度规定，将食品安全作为企业发展的核心生命线，不可因追求经济效益而忽视安全底线。

（二）组织架构与职责分工

1、企业应当建立由法定代表人或主要负责人任命的食品安全第一责任人制度，全面负责食品