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2025年南平市疾控中心《营养与食品卫生学》试题附答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.南平市2024年居民营养与健康状况监测结果显示，本市居民膳食中脂肪供能比平均为36.2%，超过《中国居民膳食指南（2022）》推荐的脂肪供能比上限，该推荐上限为

A.20%B.25%C.30%D.35%

答案：C

解析：《中国居民膳食指南（2022）》推荐成年人膳食脂肪供能比为20%-30%，因此上限为30%。

2.2024年南平市售预包装食品抽检中，检出某品牌酱菜亚硝酸盐含量为28mg/kg，根据GB2762-2022《食品中污染物限量》，酱腌菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的限量标准是

A.≤10mg/kgB.≤20mg/kgC.≤30mg/kgD.≤50mg/kg

答案：B

解析：GB2762-2022明确规定，酱腌菜中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）限量为≤20mg/kg，本次抽检样品超标。

3.南平市山区居民常见轻度锌缺乏，其最常见的早期临床表现是

A.异食癖B.生长发育迟缓C.食欲减退D.伤口愈合不良

答案：C

解析：轻度锌缺乏的早期主要表现为食欲减退，异食癖、生长发育迟缓、伤口愈合不良多为重度缺锌的临床表现。

4.谷类食物加工精度过高会导致哪一种营养素损失最多

A.碳水化合物B.B族维生素C.蛋白质D.维生素E