新式现制茶饮原料采购规范.docxVIP

新式现制茶饮原料采购规范

目录TOC\o1-4\z\u

一、总则 4

二、范围 6

三、术语定义 14

四、采购组织 17

五、供应商准入 19

六、供应商评估 20

七、原料分类 24

八、理化要求 26

九、微生物要求 28

十、原料验收 29

十一、抽样检验 31

十二、仓储要求 33

十三、冷链要求 36

十四、运输要求 37

十五、追溯要求 38

十六、包装要求 40

十七、标签要求 41

十八、保质期管理 43

十九、异物控制 45

二十、风险控制 47

二十一、异常处置 50

二十二、记录管理 51

总则

（一）总则指导原则

1、以健康、环保、可持续为核心价值导向，确立原料采购必须遵循绿色供应链理念，优先选用可再生、低环境足迹及符合国际食品安全标准的原材料，确保产品品质与品牌形象的高度统一。

2、建立全链条溯源体系，要求所有进入门店的原料来源必须清晰可查，采购过程需具备可追溯性，从田间地头到门店柜台的全程信息需真实、准确、完整地记录并留存，确保消费者知情权与产品安全性。

3、坚持标准化与精细化并重的管理原则，制定统一的原料分级标准、验收规范及入库流程，通过量化指标对原料质量进行严格把控，消除人为判断误差，保障每一批次原料均符合既定工艺要求。

4、贯彻成本效