生物反应工程试题3 参考答案及详细解析.docx

生物反应工程试题3参考答案及详细解析

一、名词解释（每题4分，共20分）

1.比生长速率

参考答案：比生长速率是指单位时间内、单位生物量的微生物生长增量，是表征微生物生长快慢的核心动力学参数，符号为μ，单位通常为h?1。

详细解析：该参数消除了菌体浓度基数的影响，可客观对比不同培养条件下微生物的生长性能。其核心计算公式为μ=(1/X)·dX/dt，其中X为菌体浓度，dX/dt为菌体绝对生长速率。比生长速率越大，微生物繁殖代谢速度越快，是发酵过程工艺调控的关键指标。

2.底物抑制

参考答案：底物抑制是指当发酵体系中底物浓度过高时，会抑制微生物胞内关键代谢酶的活性，进而导致微生物生长速率、